Die Tänzerin Asuncion Pérez - Künstlername "Choni" - ist in den letzten Jahren zu einer der beliebtesten Künstlerinnen der gegenwärtigen Flamencoszene geworden.
Die erste Tanzschritte machte sie als sie noch ganz jung war, bei maestro Antonio Zarandilla.
Unter dessen Beratung meldete sie sich am Conservatorium von Sevilla an, wo sie den Titel von Dozentin in Danza Española erwarb.
Inzwischen belegte sie auch Kurse bei Manolo Marin, Granero, Azorin und Goyo Montero.
Ihre Vervollkommnung erwarb sie bei z.B Javier Latorre, Israel Galvan, Jose Antonio Ruiz und Javier Baron.
Ihre Tanzkarriere führte sie auch entlang Tanzgesellschaften wie die von Mario Maya, Jose Joaquin, Antonio"El Pipa", Rafael de Carmen und Eva Yerbabuena.
Seit 2007 führt sie ihre eigene Gesellschaft: "La Choni Cia. Flamenca", mit der sie ein eigenes Werk kreiert und gestaltet hat, so wie "Tejido al Tiempo", "Retahila", "Flamenco a tres" und "La Gloria de mi mare".
Mit "Trabajos al Tiempo" gewann sie den wichtigen Preis "Giraldillo Revelacion" auf der Biennale von Sevilla.
Asuncion Pérez, die übrigens einen Master in Informatik an der Universität von Sevilla erwarb, gründete 1996 auch die Asociacion Flamenca Universitaria de Sevilla. Ebenfalls arbeitete sie als Gastdozentin Flamencotanz in verschiedenen Schulen und Organisationen.