Danseres Asuncion Pérez, artiestennaam : "Choni" is de jongste jaren gegroeid tot één van de meest populaire artiesten van de huidige flamencoscène.
Haar eerste danspasjes zette ze op zeer jonge leeftijd, dit bij maestro Antonio Zarandilla.
Op aanraden van deze laatste, meldde ze zich aan bij het Conservatorium van Sevilla waar ze de titel verwierf van docente in Danza Española.
Ondertussen volgde ze ook les bij Manolo Marin, Granero, Azorin en Goyo Montero.
Ze ging zich ook vervolmaken bij ondermeer Javier Latorre, Israel Galvan, Jose Antonio Ruiz en Javier Baron.
Haar carrièrepad als danseres liep ook langs dansgezelschappen als die van Mario Maya, Jose Joaquin, Antonio"El Pipa", Rafael de Carmen en Eva Yerbabuena.
Vanaf 2007 leid ze haar eigen gezelschap : "La Choni Cia. Flamenca" waarmee ze een eigen oeuvre heeft gecreërd en uitgevoerd, stukken als "Tejido al Tiempo", "Retahila", "Flamenco a tres" en "La Gloria de mi mare"zijn van haar hand.
En met "Trabajos al Tiempo" won ze de belangrijke prijs "Giraldillo Revelacion" op de Biënnale van Sevilla.
Asuncion Pérez, die ook een Master in Informatica behaalde aan de Universiteit van Sevilla, stichtte in 1996 ook de Asociacion Flamenca Universitaria de Sevilla . Ze werkte ook als gastdocente Flamencodans bij verschillende scholen en organisaties.